甘肃农业大学学报

2018, v.53;No.208(04) 152-158

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葡萄酒泥酵母海藻糖提取工艺优化及对3株非酿酒酵母乙醇耐受性的影响
Optimization of extracting processing condition of trehalose from wine yeast and its effect on ethanol tolerance of three non-Saccharomyces cerevisiae

刘琦;祝霞;赵丹丹;王璐璐;杨学山;

摘要(Abstract):

【目的】优化建立葡萄酒泥酵母海藻糖分离提取工艺,探究外源海藻糖对非酿酒酵母菌株乙醇耐受性的影响.【方法】以葡萄酒泥酵母为原料提取海藻糖,利用单因素及L_9(3~4)正交试验方法进行工艺优化,并以3株非酿酒酵母菌株为研究对象,在模拟葡萄汁中添加300mg/L分离提取的海藻糖,分析其对非酿酒酵母菌株乙醇耐受性的影响.【结果】海藻糖提取最佳工艺条件为提取温度90℃,乙醇体积分数35%,提取时间65min,在此条件下,海藻糖得率较高为4.36%.试验初步确定添加300mg/L海藻糖可有效增强3株非酿酒酵母菌株对乙醇的耐受性.【结论】研究结果可为葡萄酒泥酵母资源化开发利用提供一定理论指导.

关键词(KeyWords): 海藻糖;提取;乙醇;非酿酒酵母;耐受性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31660455,31760454);; 甘肃省重点研发计划项目(17YF1NA060)

作者(Author): 刘琦;祝霞;赵丹丹;王璐璐;杨学山;

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